बिहार का मशहूर बक्सर का रसमलाई से भी अच्छा मधुर भोग जान लीजिए घर बैठे कैसे बनेगा

Bihar Buxar: दुनिया नहीं जानती इस मिठाई के बारे में बिहार का मशहूर बक्सर का मधुर भोग बनाने के तरीक़ा भी जाने बिहार के प्रसिद्ध शहर बक्सर के खास मिठाई के बारे में आपको बताने जा रहे हैं।दूध से बनने वाली कई मिठाइयां आपने खाई होंगी, लेकिन बक्सर के मधुर भोग की बात ही कुछ और है. अपने अलहदा स्वाद के लिए यह मिठाई दूर-दूर तक मशहूर है.

इस मिठाई की लोकप्रियता इतनी है कि इसे खाने वाले लोग यूपी से बक्सर आते हैं. बक्सर में इस मिठाई को अंगूर हलवाई बनाते हैं. बताते हैं कि सात साल से वह मधुर भोग बना रहे हैं.शहर के ज्योति चौक और गोलंबर पर अमृत मिष्ठान भंडार के नाम से उनकी दो दुकानें 20 साल से हैं. वैसे तो इन दुकान पर विभिन्न प्रकार की मिठाइयां मिलती हैं, लेकिन दुकान के स्तर को ऊंचाई पर रखने के लिए दूध और छेना तथा केसर से खास तरीके की मिठाई तैयार की जाती है. इसका स्वाद मधुर होने की वजह से मिठाई का नाम मधुर भोग रखा गया.

इस खास मिठाई को बनने में 2 दिन का समय लगता है अंगूर हलवाई ने बताया कि इस मिठाई की खासियत यह है कि इसे बेहद शुद्धता के साथ बनाया जाता है. इसमें चीनी की मात्रा न के बराबर होती है, जिसके कारण इसे कम चीनी खाने वाले भी आसानी से खा सकते हैं और ये नुकसान भी नहीं करती.

इस मिठाई को डायबिटीज के पेशेंट भी खा सकते हैं. अंगूर हलवाई ने बताया कि इसे तैयार करने में दो दिन लगते हैं. पहले दिन छेना से मिठाई तैयार होती और उसके अगले दिन उसे दूध में पकाया जाता है. उसके बाद गाढ़े दूध में डाला जाता है. इस प्रक्रिया में 4 से 5 घंटे का समय लगता है. बताया कि एक बार में 200 पीस मिठाई बन कर तैयार होती है. बताया कि मधुर भोग पीस के हिसाब से बिकता है.एक पीस मधुर भोग का रेट 40 रुपये है. इसको तैयार करने में 30 से 35 रुपये प्रति पीस लागत आती है, जबकि बचत उतना नहीं है. फिर भी इसे हम जरूर बनाते हैं. बताया कि मधुर भोग की बहुत डिमांड है.

इसकी वजह से हमारी दुकान प्रसिद्ध है. इस काम में उनके साथ कुल 4 से 5 अन्य कारीगर भी सहयोग करते हैं. बताया कि मधुरभोग की डिमांड बक्सर, भोजपुर, रोहतास, बलिया तथा गाजीपुर तक है. बताया कि शादी-विवाह के लिए भी लोग इसे ऑर्डर पर बनवा कर ले जाते हैं.

बक्सर का मधुर भोग एक स्वादिष्ट मिठाई है जो दूध से बनती है। यह अपनी अनूठी स्वाद के लिए दूर-दूर तक प्रसिद्ध है।

यहां बक्सर का मधुर भोग बनाने की विधि दी गई है:

सामग्री:

दूध – 1 लीटर
चीनी – 1/2 कप
इलायची – 3-4
केसर – कुछ धागे
बादाम – 10-12 (बारीक कटे हुए)
पिस्ता – 10-12 (बारीक कटे हुए)
विधि:

एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर उबाल लें।
दूध उबलने पर आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।
जब दूध आधा रह जाए, तो चीनी, इलायची और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
दूध को और 5-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए।
गैस बंद कर दें और मधुर भोग को ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, मधुर भोग को बादाम और पिस्ता से सजाकर परोसें।
यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
आप इलायची और केसर की मात्रा भी अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
आप बादाम और पिस्ता के अलावा अन्य मेवे भी डाल सकते हैं, जैसे कि काजू और किशमिश।
आप मधुर भोग को ठंडा या गर्म परोस सकते हैं।
बक्सर का मधुर भोग बनाने के लिए आप YouTube पर भी वीडियो देख सकते हैं: bebiraniईजी’recipe

रसमलाई मत समझना! बक्सर की इस मिठाई का जैसा नाम..वैसा टेस्ट | Sweets Recipe | Sweet Dish |

Sweet Dish: रसमलाई मत समझना! बक्सर की इस मिठाई का जैसा नाम..वैसा टेस्ट | Sweets |
मुझे उम्मीद है कि यह जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी।